april 8, 2008

Middag fredag – pastasallad med kyckling

Posted in kyckling, Middag, pasta, recept den 7:42 f m av millansblogg

Pastasallad med betoning på pasta, eftersom nästan alla sallat hade tagit slut. Men det vart riktigt gott ändå.

Strimlade kycklingfile och stekte den på rätt hög värme så att den fick fint med färg, kryddade med salt och peppar. Kokade fullkornspastaskruvar och slog av vattnet. Direkt i kastrullen med pasta droppade jag i olja från en burk med soltorkade tomater och kryddade lite extra med salt och örtkryddor. Skivade färska champinjoner som fick steka i olivolja och vitlök, salt och peppar på. Blandade ihop kyckling och champinjoner med pastan.

Vidare skar jag upp den sallat som fanns plus grovrev morot. Skivade lite rödlök fint och strimlade några soltorkade tomater. Mozzarella, som vissa tycker har en rätt trist och menlös smak, ger mina smaklökar rysningar av välbehag med dess syrliga gräddton så jag skar upp lite sånt också. 🙂

Blandade ihop allting och ingen dressing behövdes eftersom det var smaksatt med olja och kryddor redan. Jättegott!!

april 1, 2008

Middag söndag – fiskgratäng med tomat

Posted in fisk, Middag, pasta, recept den 5:11 e m av millansblogg

Ja vi äter väldigt mycket fryst sej här hemma, ett försök att äta mycket fisk men samtidigt hålla matkostnaderna nere. Så det kräver en hel del tankeverksamhet för att variera. Det här blev gott.. inte så ”fiskigt”.

Först kokade jag en tomatsås genom att fräsa en halv hackad gul lök och två hackade vitlöksklyftor i lite olivolja på låg värme. Tillsatte en burk av markattas hela tomater, lite grönsaksbuljong, svartpeppar och basilika. Körde ned stavmixern direkt i kastrullen och lät det sedan koka ihop.
Två paket tinad sejfile i en ugnsform och tomatsåsen över. Täckte dessutom alltihopa med ganska mycket vällagrad, riven ost. In i ugnen på 225 grader i 20 minuter. Serverade med pasta.

pastasejtomat.jpg

mars 27, 2008

Middag onsdag – pastasallad

Posted in grönsaker, Middag, pasta, recept den 8:03 e m av millansblogg

Att ställa sig och skala dryga kilot räkor tar sin tid, framförallt när man har tre ugnar som gärna går och tjyväter de färdigskalade. 😉 Men samtidigt går resten av tillagningen så rysligt fort så det går på jämt ut tillslut.

Såhär gjorde jag igår:
Kokade pasta, barillas fullkornsskruvar. Slog av vattnet när de var färdigkokta och sedan ringlade jag olivolja direkt över pastan i kastrullen, huttade i lite vinvinsvinäger och kryddade med salt, peppar och örtkryddor. Rörde om med pastasleven och så färdigt! 🙂
Skuren isbergssallad, tärnad tomat, skivad rödlök, tärnad avokado och så räkorna på toppen så var middagen färdig.
Körde med klassikern ekologisk yoghurt, vitlök, salt, peppar och liten nypa socker utrörd med lite mjölk till lagom konsistens som dressing.

salladrakor.jpg
En annan sak – avokado är riktigt gott! Tänk att jag har lärt mig det nu först vid 26 års ålder…

mars 26, 2008

Middag våffeldagen

Posted in Middag, pasta den 3:12 e m av millansblogg

Klart vi åt våfflor igår! Hälften grahamsmjöl, hälften vanligt vetemjöl och så hallonsylt och vispad grädde till.
Men innan våfflorna åt vi en enklare pasta som barnen blev väldigt förtjusta i.

1 halv hackad gul lök
2 hackade klyftor vitlölk
2,5 dl matgrädde
ett gäng broccolibuketter
salt och peppar
1,5-2 dl riven ost, typ valfri italiensk hårdost alt. lagrad präst eller liknande
ev. mjölk att späda med

Stek lök och vitlök i olivolja på låg värme. Slå i grädden och låt det hela koka upp. Krydda med salt och peppar och lägg i broccolin i små buketter som får puttra med i en fem minuter. Lägg i osten som får smälta ned och slå sedan såsen direkt över nykokt pasta. Jag hade både vanlig tagliatelle och sådan grön med spenat i. Serverade med frästa gröna bönor och rödkål.

pasta.jpg

Enkel och snabb middag som sedan då fick avslutas med mumsiga våfflor. Invigde ett nytt dubbeljärn. Det behöv nu…  börjar märkas att det är tre ungar i den här familjen. 😉
vafflor.jpg

augusti 17, 2007

Recept: Pasta typ Carbonara (veg.)

Posted in Middag, pasta, recept den 6:24 e m av millansblogg


Pasta typ Carbonara, till drygt 3 per. eller 2 hungriga:

1/2 halv gul lök
3 klyftor vitlök
70 g färsk babyspenat (en sån där liten påse från Ica)
1 dl grädde, valfri fetthalt (jag använde matlagningsgrädde)
1 äggula
salt & svartpeppar
färskriven parmesan, gärna 100g

Valfri pasta, men spaghetti är godast tycker jag, kanske 300gr?

Hacka löken och vitlöken. Hetta upp lite olivolja i en panna och stek löken på medelvärme tills den är glansig och fin. Inte för varmt, inte bränna löken! Sedan i med den sköljda spenaten och salta och peppra. När spenaten krymt ner så häller du på grädden, låter det koka upp och rör sedan i äggulan. Rör hela tiden tills det hela tjocknat något, och då rör du i den al dente kokta pastan direkt i pannan, strör över parmesanen och serverar genast! Pepparkvarnen får gärna göra sällskap till bordet, tillsammans med mycket grönt och gott bröd. 🙂

juli 18, 2007

Recept: Lenas spaghettisås

Posted in grönsaker, Middag, pasta, recept den 9:02 f m av millansblogg

Lenas spagettisås

(Ur ”Nya Annas mat” Albert Bonniers förlag )

Ett väl tilltaget recept, även för oss som är två vuxna och tre barn som både ska ha middag och lunch ( vi äter ”alltid” gårdagens middag till lunch, E tar med matlåda).
Anna tipsar om att använda överbliven sås i en lasagne och på så sätt ha mat till en annan dag också.

(8-10 personer)

Ingredienser:
3 stora hackade lökar
1-2 msk olivolja el smör
2 burkar à 400 gr krossade tomater
1 kg skalade grovrivna morötter
½-1 tomatburk vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
3 msk tomatpuré
2 tsk oregano
1 burk creme fraiche
hackad persilja

Börja med att fräsa löken i olja eller smör i en stor gryta.
Lägg i krossade tomater, grovt rivna morötter, buljongtärningar, tomatpuré och oregano.
Späd med vatten.
Koka allt under lock i ca 30 min.
Rör ner creme fraiche, koka upp och smaka av med salt eller örtsalt.
Servera såsen med mycket hackad persilja till.

juli 10, 2007

Recept: Pizzafisk

Posted in fisk, pasta, recept den 8:21 f m av millansblogg

Nu ni, en riktigt god och prisvärd fiskrätt. Hittar man bara billig mozzarella så kostar den här inte många kronor per portion. Tipsar om Euroshoppers mozzarella (finns på ica), billig och funkar utmärkt i denna rätt.

Pizzafisk – 4 portioner

1 pkt fryst sej a 400g
1 stor tomat
1-2 mozzarellaostar (en hade nog räckt, men det blev helt klart gott med två. Dubblar du receptet så räcker det säkert med 3, fyra blir nog mycket.).
ital. salladskrydda
oregano
salt och peppar

Tina fisken och lägg den i en trång ugnsform. Ju trängre desto bättre, behöver inte smörjas. Salta och peppra på fisken. Skiva tomaten och osten. Lägg först tomatskivorna över fisken och sedan ostskivorna över det. Ramlar en del ned på sidorna så gör det inget, allt smälter ihop på slutet ändå *mums*. Krydda över osten med lite ital. salladskrydda och torkad oregano. In i ugnen 225 grader i 20 minuter.
Servera med pasta och, just det , massa grönsaker! 🙂

juni 23, 2007

Recept: Skink- och ostfylld kesocannelloni i tomatsås

Posted in Middag, pasta, recept den 7:56 f m av millansblogg

Det här är riktigt gott! Lite pilligt, men det går fort när man fått in knixen. Jag använder färdiga, torkade pastarör från Barilla, som borde finnas i alla större matvarubutiker. Men annars kan man använda färska lasagneplattor eller torkade som man kokar snabbt i rikligt med vatten, bara så att de blir så pass mjuk att man kan rulla ihop dem.
Skinkan bör vara en riktigt god sort, för smaken på skinkan avgör liksom hela rätten. Ta en rökt om du gillar det, eller kokt om det är favoriten. Jag använde en rökt lönneberga-skinka, för den är god tycker jag.
Osten tar man fetthalt efter samvete. Jag använder en påse med färdigriven, men det går bra att riva själv också.
Keson liksom smälter ihop med ost och skinka och gör sig otroligt bra i den här rätten. Även om du inte gillar keso så gillar du nog detta. Så kan man känna sig lite nyttig också.. 😉

Skink- och ostfylld kesocannelloni i tomatsås, 4 portioner

Tomatsåsen:
1 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
3 mogna, härligt röda (kvist)tomater, hackade
1 grönsaksbuljongtärning
svartpeppar
socker
1-2 tsk torkad basilika

Stek lök och vitlök i lite olivolja, får inte vara för varmt – inte bränna löken! I med tomaterna och buljontärning, låt koka ihop under några minuter. Krydda och smaka av. Salt brukar inte behövas eftersom buljongen är salt.

Under tiden som tomatsåsen puttrar blandar du 250 g keso (en liten burk), kanske 100g strimlad skinka och 150 g riven ost i en skål. Salta och peppra direkt ned i skålen.
Tomatsåsen färdig? Smakar den gott är den färdig. Häll det mesta av tomatsåsen i en ugnsform, men spara kanske 1 dl i kastrullen.
Ta fram pastarör (eller lasagneplattor). Den här röran räckte till precis 12 pastarör, och jag gissar att den räcker till betydligt färre lasagneplattor eftersom rören är små. Fyll pastarören med kesoröran. Lättast tycker jag att det är att ha ut kesoröran på en ren bänk eller en skärbräda och sedan trycka pastarören över så att det trycks in röra i rören. Rörigt? *s* Först från ena änden och sedan vänder man på röret och trycker från andra änden. Det går fort, jag lovar! 😀
När man fyllt ett rör lägger man den på tomatsåsen i formen och fyller på allt eftersom. Ta den sista tomatsåsen och fördela över rören så gott det går. Det behöver inte täcka allt. Avsluta med mindre än 100g färskriven parmesanost, eller annan italiensk hårdost. Strö det över pastarören, och nu ska helst alla rören täckas ordentligt. In i ugnen, 200 grader i 20minuter… eller tills färdigt.

Ät med grönsaker i mängder och kanske nybakt dinkelbröd. Den färska vitkålen är ju såå god nu, så det är också ett förslag. 😉