februari 25, 2010

Snabb tortillapizza

Posted in linser och bönor, Middag, paj och pizza, recept den 5:00 e m av millansblogg

I veckan var maken bortrest på kurs, och även om jag är den som för det mesta ordnar middagen med eller utan make hemma, så blir det ändå en massa annat extrajobb när man är ensam med sysslorna. Så enkla middagar vart inplanerade – såna där snälla middagar för mina alldeles för trötta eftermiddagar. Och det här vart riktigt enkelt och väldigt gott, och barnen älskade!

Receptet är inget recept, för detta är mat som inte kräver recept, så enkelt var det:

Först färdig tacosås på burk som smetades ut över färdiga tortillabröd.

Sedan hade jag blandat färdigkokta kidneybönor och majs och kryddat detta med tacokrydda. Jag gjorde kryddblandning efter eget tycke och smak, men det går lika bra med färdig. Detta samt färdigriven ost strödde jag över tortillabröden.

Efter kanske 15 minuter i väldigt varm ugn (jag hade nog 250 grader) så kom de ut såhär

Klippte pizzorna i lagom, fingervänlig storlek så högg jag och barnen in med bara händerna. Perfekt med fingervänliga grönsaker, såsom gurkbitar och morotsstavar.

Halvfabrikat på bästa vis.

januari 22, 2010

Tandoorikyckling med bönor och broccoli

Posted in grönsaker, kyckling, linser och bönor, Middag, recept den 10:22 e m av millansblogg

Det finns olika vis att hålla matkostnaderna nere och jag höll nästan på att skriva att det är ett måste när man har tre barn och den ena hälften av försörjarna är student. Nu är inte det riktigt sant, för så illa är det inte. Men det är ett måste att hålla matkostnaderna nere med olika knep om man är fem i familjen och inte bara vill ha råd med mat. Man kanske vill gör annat också. Typ boka nån resa eller så.

Ett ”knep” som jag använder mig utav är att vi håller köttkonsumtionen nere. Inte enbart utav ekonomiska skäl, utan vinsten är stor både för kroppen, hälsan och miljön. Och så plånboken såklart! Detta gör vi genom att äta helvegetariskt rätt ofta, men även genom att dryga ut traditionella kötträtter med annat. Det sker väldigt sällan att vi äter en vanligt stekt köttbit, t.ex. Oftast blir det grytor och röror eller liknande där köttet får samsas med grönsaker, linser och annat gott.

Häromdagen lagade jag tandoorikyckling till familjen. Jag plockade fram tre kycklingfileer ur frysen och lagade så att det räckte till middag till oss alla fem plus lunchlådor till mig och Emil. Så receptskiss på ett ungefär:

Skär kycklingfilé i små bitar och stek de i het panna i olja. Krydda generöst med tandoorikrydda. Lägg upp kycklingbitarna på ett fat på sidan om, och stek sedan broccolibuketter i krydd-olje-blandningen som är kvar i pannan. Mot slutet tillsätter du en burk kokta stora vita bönor och låter det hela bli varmt. Häll tillbaka kycklingbitarna och rör om. Servera med basmatiris och yoghurtsås gjord på  yoghurt, sötsur chilisås samt salt och peppar.

januari 13, 2010

Kikärtsbiffar

Posted in linser och bönor, Middag, recept den 3:14 e m av millansblogg

Kikärtsbiffar är god, enkel och billig mat och en riktig favorit hos barnen. Jag brukar använda det här receptet, det är bra. Jag dubblar alltid receptet så att det ska räcka till hela familjen och nån matlåda, det går utmärkt. Men jag minskar något på äggen, tre ägg brukar räcka gott vid dubblingen, annars blir det för äggigt tycker jag. Och inget sojamjöl har jag heller, men det funkar utmärkt med vanligt vetemjöl. Stek i en generös skvätt olja eller smör.

Oftast gör jag med zucchini såsom receptet föreskriver, trots att jag har tre barn som spottar och fräser åt zucchini så går detta ner med glada miner. Men den här gången så gjorde jag med riven morot och lite finhackad purjolök istället, och det var också väldigt gott. Serverade vardagsenkelt med matvete kokt i buljong och ajvar blandat i den goda ekologiska yoghurten. Men vill man lyxa till det ‘är det fantastiskt gott tillsammans med klyftpotatis och tzatziki. Eller ajvarsås, fast gjord på cream fraiche, och tabbouleh. Prova!

.

januari 4, 2010

Snabba enkla tortillas med bönor

Posted in linser och bönor, Middag, recept den 5:28 e m av millansblogg

Sjukt snabb, god och vegetarisk lunch vart det idag – enkla tortillas med bönor.

4portioner
Bönröra:
1 gul lök
2 stora klyftor vitlök
1 rågad matsked tomatpure
4-5 skivor inlagd jalapenos
1 burk färdigkokta svarta bönor
1 liten burk majs (från sånt där 3-pack)
kryddor – spiskummin, paprikapulver, gurkmeja, ytterst lite kanel, chiliflingor.
olja att steka i
salt och peppar

Dressing:
1 burk creme fraiche
ca 1 dl riven ost
salt och peppar

Hacka löken grovt och finhacka vitlöken, stek i olja tillsammans med kryddorna – typ 2 tsk spiskummin, kanske ½-1 tsk paprika, torkade chiliflingor beroende på hur starkt du vill ha det, dofta över lite gurkmeja och ytterst lite kanel. Låt lök och kryddor steka på medelhög värme i oljan i några minuter. Hacka några skivor inlagd jalapenos lite grovt och lägg med det i pannan tillsammans med tomatpuren. Låt det steka ihop under tiden som du rör ihop dressingen och skär upp valfria grönsaker. Dressingen rörs bara ihop med alla ingredienser utan konstigheter. Skölj av bönorna och häll av vattnet från majsen, blanda ned bönor och majs i pannan med det andra och låt det hela bli ordentligt varmt. Smaka av med salt och peppar och kanske tabasco  om det saknas hetta. Värm 8 små tortillabröd eller 6 större. Servera med valfria grönsaker.

april 1, 2008

Middag måndag – bönbiffar i pitabröd

Posted in linser och bönor, Middag, recept den 6:16 e m av millansblogg

bonbiffarpita.jpg

Kokade borlottibönor, mosade med stavmixern, blandade i hackad lök och vitlök, soya, chilipeppar, svartpeppar, salt, matgrädde, ströbröd, ägg. Var inte feg med kryddorna. Har man keso hemma så är det jättegott att ha i, gör biffarna saftigare. Stekte i olja och serverade med grönsaker och dressing i pitabröd.

juli 18, 2007

Recept: Vegetarisk tacoröra

Posted in linser och bönor, Middag, recept den 9:22 f m av millansblogg

Jag ääälskar vegetariska tacos! Aldrig mer att jag serverar det med köttfärs och den där läskiga färdiga kryddmixen – det här är så mycket godare. Så här gör jag:

Bönröra till tacos – 4 portioner

1 stor gul lök, grovt hackad
5 vitlöksklyftor, hackade
1 dl okokta gröna linser, förkokta
1 stor morot, riven på grova sidan
1 stor röd chilifrukt (om man är känslig för för stark mat så kan man använda sig av bara chilipulver istället, då är det lättare att reglera styrkan)
paprikapulver
1 dl vatten
1 msk sötsur chilisås
2 tsk spiskummin
mkt svartpeppar
1/2 tsk socker
salt
svarta bönor
ev. mer vatten att späda med

Börja med att förkoka de gröna linserna. De ska bara bli precis nästan färdiga, kanske koka en kvart? Tuggmotstånd kvar, plus att de ska puttra lite till i stekpannan så överkoka inte.
Hacka lök, vitlök och chilifrukt och stek i olja på medelvärme. Lägg i den rivna moroten och sedan linserna. Pudra över lite paprikapulver över det hela och slå sedan på vattnet. Krydda med allt utom salt och låt puttra ihop i … fem minuter? Späd ev. med mer vatten om det behövs. Röran ska inte vara blöt, men det ska inte gå torr heller. Smaka av med salt och avsluta med att blanda ned svarta bönor. Jag fuskar med färdigkokta på burk. En stor burk vore lagom här.. hur många gram är det i den? Låt bara bönorna bli varma och sedan är det färdigt!

Prova detta!! Har du inte alla kryddor hemma – köp då hem! Det är säkert inte dyrare än att köpa den färdiga kryddmixen. Plus att du slipper mängder med härdade fetter och massa socker. I detta har du i 1/2 tsk socker för smakens skull och då har du kontroll över mängden… undra hur mycket det är i den färdiga varianten…
Och gröna linser, har du inte det så köp hem det! De finns torkade på påse och är väldigt användbara. Jag kan lägga in ett recept på en ”köttfärssås” med gröna linser också sen så går påsen snart åt. Eller så köper du färdigkokta på burk… men då ska de blandas i mot slutet precis som bönorna så att de inte blir mosiga och läskiga.

Våra tacos serverar vi med sallad, riven ost, hackad tomat och smörgåsgurka(inte så tokigt som det låter) , majs och vår, numera, standardsås – 2 dl yoghurt, 2 pressade vitlöksklyftor och salt och peppar. Den där färdiga tacosåsen hoppar vi också över, och vi saknar den inte!