augusti 17, 2007

Recpet: varm sallad (till Jenny ;))

Posted in grönsaker, Gryn, Middag, recept den 6:45 e m av millansblogg

Jenny, det finns inga dumma frågor – om man inte frågar får man ju inget veta. Alltid sant! 😀

”Varma sallader” av olika slag tycker jag är så gott, och ett bra sätt att få in grönsaker i maten och inte bara servera rent matvete/bulgur/quinoa. Jag tycker att det är ett klokt tankesätt att grönsaker inte bara ska vara ett tillbehör till maten, utan även huvudingredienser.. lite medelhavsmat-tänkt va!? Och så blir det ju godare också.. 😉

Något rent recept har jag inte, utan detta är ju en ”ta-vad-du-har-hemma”-rätt. Men gärna lök av något slag – röd, gul, purjo, vad du vill. Paprika är gott, röd ger fin färg. Zucchini är också gott och gröna bönor kanske, eller ärtor eller sockerärter om du gillar det bättre. Morot är en bra grönsak som blir god stekt och som nästan alltid finns hemma. Svamp går fint det med. Och blomkål och broccoli är lyckat det med. Så ta det du gillar eller det du har hemma. I den senaste hade jag gul lök, zucchini, röd paprika, blomkål och sockerärter. Så behövs också matvete, bulgur eller qiunoa. Ris och cous-cous funkar det med. Grynen kokas enligt anvisning i vatten och en tärning grönsaksbuljong. (Eller så kanske det finns överblivet gryn i kylen från dagen innan, det går utmärkt att använda.)

Skölj, ansa och skär grönsakerna i mindre delar. Stek sedan i lite olja i den ordning som det tar för grönsakerna att bli mjuka. (Du kan ju även skära de hårda grönsakerna i mindre bitar, så blir de mjuka snabbare.) Salta och peppra och blanda ned dem färdigkokta grynen i pannan och stek på en kort stund och servera sedan.

Och så de varma grönsakerna till köttet…

Jag skivade en gul lök och kanske 4-5 färska champinjoner. Stekte på i stekpanna som jag hade stekt köttet i, men en ny klick olja i. Kryddade med svartpeppar och lite kinesisk soya (gott på lök!). Stekte till de var mjukt och fint och vippade sedan över lök och svamp på ett fat. Fortsatte steka strimlad morot (strimlade 1 stor morot) och en handfull sockerärter som jag bara skar över diagonalt ett par gånger. De stekte jag bara som hastigast någon minut (moroten går jättefort när den är så finskuren). Grönsakerna ska blir lite mjuka, men fortfarande med massa tuggmotstånd – framför allt sockerärterna får inte bli sladdriga utan ska ha lite av krispet kvar. Blanda ihop grönsakerna och servera med köttet. Ska man göra sås så är det dessutom perfekt att fortsätta göra den i samma panna som man stekt kött och grönsaker i, massa goda smaker kvar att vispa upp.

juli 2, 2007

Recept: Strimlad lövbiff och purjo med knaprigt matvete

Posted in Gryn, Middag, nötkött, recept den 1:10 e m av millansblogg

Igår vart det lövbiff till middag. Tyvärr glömde jag och anteckna under tiden som jag lagade maten, vilket jag gjort tidigare för att kunna skriva ut recept. Jag hytsar och pytsar rätt mycket, så det här blir ett sådant recept. Plus att min ursprungliga tanke var att det skulle varit mycket god och grön purjolök i, men det mesta av purjolöken hade försvunnit på annat håll så det blev liiiite purjolök i och mycket strimlad gul lök i istället.

Strimlad lövbiff och purjo – 4 portioner

Lövbiff.. kan jag haft 300gr nåt
det gröna på en purjolök, eller en strimlad gul lök
mycket vitlök, 2 stora klyftor? hackade..
1 burk med böngroddar
lite oxfond
2 dl(?) vatten
kinesisk soya
ostronsås
salt och peppar

Strimla lövbiffen och stek den i lite olja i riktigt varm panna. Salta och peppra under stekningen. Jag brukar steka ungefär halva mängden kött åt gången. Annars blir det så mycket kött i pannan att det blir mer kokt än stekt. Lägg över färdigstekt kött på en tallrik. Skiva lök och vitlök och stek sedan efter att köttet är färdigt. När löken blivit mjuk och fin pytsar du tillbaks köttet i pannan och kastar i böngroddarna. Slå på vatten, börja med en deciliter och slå sedan på mer allteftersom det verkar behövas. Krydda – lite oxfond, nån tsk kanske, en två matskedar kinesisk soya , lite ostronsås och lite mer svartpeppar. Salt om det behövs (det gör det inte). 😉 Koka ihop under kanske en fem minuter.

Servera med matvete. Jag gjorde misstaget att koka vetet efter instruktionerna på paketet, men det vart överkokt då, tyckte jag. Jag gillar att matvetet är sådär knaprigt. Gillar du också knaprigt vete, så kortar du ned koktiden något (och även vattenmängden också).
Går även att äta med ris, bulgur eller nudlar om man föredrar det.