januari 22, 2010

Tandoorikyckling med bönor och broccoli

Posted in grönsaker, kyckling, linser och bönor, Middag, recept den 10:22 e m av millansblogg

Det finns olika vis att hålla matkostnaderna nere och jag höll nästan på att skriva att det är ett måste när man har tre barn och den ena hälften av försörjarna är student. Nu är inte det riktigt sant, för så illa är det inte. Men det är ett måste att hålla matkostnaderna nere med olika knep om man är fem i familjen och inte bara vill ha råd med mat. Man kanske vill gör annat också. Typ boka nån resa eller så.

Ett ”knep” som jag använder mig utav är att vi håller köttkonsumtionen nere. Inte enbart utav ekonomiska skäl, utan vinsten är stor både för kroppen, hälsan och miljön. Och så plånboken såklart! Detta gör vi genom att äta helvegetariskt rätt ofta, men även genom att dryga ut traditionella kötträtter med annat. Det sker väldigt sällan att vi äter en vanligt stekt köttbit, t.ex. Oftast blir det grytor och röror eller liknande där köttet får samsas med grönsaker, linser och annat gott.

Häromdagen lagade jag tandoorikyckling till familjen. Jag plockade fram tre kycklingfileer ur frysen och lagade så att det räckte till middag till oss alla fem plus lunchlådor till mig och Emil. Så receptskiss på ett ungefär:

Skär kycklingfilé i små bitar och stek de i het panna i olja. Krydda generöst med tandoorikrydda. Lägg upp kycklingbitarna på ett fat på sidan om, och stek sedan broccolibuketter i krydd-olje-blandningen som är kvar i pannan. Mot slutet tillsätter du en burk kokta stora vita bönor och låter det hela bli varmt. Häll tillbaka kycklingbitarna och rör om. Servera med basmatiris och yoghurtsås gjord på  yoghurt, sötsur chilisås samt salt och peppar.

december 28, 2009

Wok med jordnötter, igen.

Posted in grönsaker, Middag, recept den 10:17 f m av millansblogg

Julmaten står oss i halsen och framförallt jag har börjat längta efter andra smaker, mera grönsaker och mindre kött. Därför blev gårdagens middag en gammal favorit – nudlar, wokade grönsaker och saltade jordnötter. Även mellansonen var nog less på julmaten, för hans kommentar om maten var att detta var hans favoritmat. Han rättade sig dock väldigt fort och la till att det var en av hans favoriträtter, att det fanns många till som han gillade – som hamburgare och pizza och sånt.

Woken är en icke-svensk pytt – det går att kasta i det mesta som ligger i kylskåpet. För vår del vart det denna gång strimlad vitkål, gul lök, skivad morot, en liten snutt purjolök, röd paprika, broccoli från frysen, en burk böngroddar och massor av vitlök. Jag kryddade med soya, peppar, paprikapulver, lite gul curry, sötsur chilisås och hoisinsås. Men det går ju att variera i det oändliga, det är gott med grön eller röd curry, cayennepeppar, chili, ostronsås eller annan favorit från den asiatiska hyllan i affären. Blandar med kokta äggnudlar av god kvalitet och strör sedan över massor med jordnötter. Enkelt, snabbt och mycket gott!

april 4, 2008

Middag torsdag – wok med fisk och kokosmjölk

Posted in fisk, grönsaker, Middag, recept den 10:21 f m av millansblogg

Det här är gott!!

woken.jpg

Woken får bestå av vilka grönsaker du nu vill, ta det du gillar och har hemma eller färdiga på påse om det är bråttom. Jag använde skivad gul lök, vitkål (som jag tycker är ett måste i wok), vitlök, champinjoner, purjolök, morot och broccoli. Steker i olja, först lök och kål sedan fyller jag på med resten. Samtidigt som löken så pudrar jag över lite paprikapulver och lite mer curry (som måste fräsa för att få fram smakerna, men det vet ni ju). Röd curry är ju det som ”ska” vara i den här rätten, men har man ingen hemma… som jag… så funkar det utmärkt med vanlig, gul curry. Kryddar med lite peppar, japansk soya och sötsur chilisås.

Låter det hela steka nästan färdigt sedan slår jag över en tetra med kokosmjölk. Nu fick jag alldeles ovetandes med mig någon slags smalvariant av kokosmjölken från affären, och den var faktiskt jättegod! Efter mjölken slagits på och kokat upp så petar man ned bitar av fisk (ja, precis ett tinat paket sej som jag skurit i bitar). Locket påstekpannan och så är det färdigt på 5-7 minuter beroende på hur stora fiskbitarna är. Servera med äggnudlar.

Vill man inte ha fisk så är ju kyckling det klassiska i den här rätten. Eller prova med räkor – det är gott!
Gillar man inte smaken på kokosmjölk så går det utmärkt att byta ut det mot vanlig matgrädde, också gott. 🙂

mars 27, 2008

Middag onsdag – pastasallad

Posted in grönsaker, Middag, pasta, recept den 8:03 e m av millansblogg

Att ställa sig och skala dryga kilot räkor tar sin tid, framförallt när man har tre ugnar som gärna går och tjyväter de färdigskalade. 😉 Men samtidigt går resten av tillagningen så rysligt fort så det går på jämt ut tillslut.

Såhär gjorde jag igår:
Kokade pasta, barillas fullkornsskruvar. Slog av vattnet när de var färdigkokta och sedan ringlade jag olivolja direkt över pastan i kastrullen, huttade i lite vinvinsvinäger och kryddade med salt, peppar och örtkryddor. Rörde om med pastasleven och så färdigt! 🙂
Skuren isbergssallad, tärnad tomat, skivad rödlök, tärnad avokado och så räkorna på toppen så var middagen färdig.
Körde med klassikern ekologisk yoghurt, vitlök, salt, peppar och liten nypa socker utrörd med lite mjölk till lagom konsistens som dressing.

salladrakor.jpg
En annan sak – avokado är riktigt gott! Tänk att jag har lärt mig det nu först vid 26 års ålder…

augusti 17, 2007

Recpet: varm sallad (till Jenny ;))

Posted in grönsaker, Gryn, Middag, recept den 6:45 e m av millansblogg

Jenny, det finns inga dumma frågor – om man inte frågar får man ju inget veta. Alltid sant! 😀

”Varma sallader” av olika slag tycker jag är så gott, och ett bra sätt att få in grönsaker i maten och inte bara servera rent matvete/bulgur/quinoa. Jag tycker att det är ett klokt tankesätt att grönsaker inte bara ska vara ett tillbehör till maten, utan även huvudingredienser.. lite medelhavsmat-tänkt va!? Och så blir det ju godare också.. 😉

Något rent recept har jag inte, utan detta är ju en ”ta-vad-du-har-hemma”-rätt. Men gärna lök av något slag – röd, gul, purjo, vad du vill. Paprika är gott, röd ger fin färg. Zucchini är också gott och gröna bönor kanske, eller ärtor eller sockerärter om du gillar det bättre. Morot är en bra grönsak som blir god stekt och som nästan alltid finns hemma. Svamp går fint det med. Och blomkål och broccoli är lyckat det med. Så ta det du gillar eller det du har hemma. I den senaste hade jag gul lök, zucchini, röd paprika, blomkål och sockerärter. Så behövs också matvete, bulgur eller qiunoa. Ris och cous-cous funkar det med. Grynen kokas enligt anvisning i vatten och en tärning grönsaksbuljong. (Eller så kanske det finns överblivet gryn i kylen från dagen innan, det går utmärkt att använda.)

Skölj, ansa och skär grönsakerna i mindre delar. Stek sedan i lite olja i den ordning som det tar för grönsakerna att bli mjuka. (Du kan ju även skära de hårda grönsakerna i mindre bitar, så blir de mjuka snabbare.) Salta och peppra och blanda ned dem färdigkokta grynen i pannan och stek på en kort stund och servera sedan.

Och så de varma grönsakerna till köttet…

Jag skivade en gul lök och kanske 4-5 färska champinjoner. Stekte på i stekpanna som jag hade stekt köttet i, men en ny klick olja i. Kryddade med svartpeppar och lite kinesisk soya (gott på lök!). Stekte till de var mjukt och fint och vippade sedan över lök och svamp på ett fat. Fortsatte steka strimlad morot (strimlade 1 stor morot) och en handfull sockerärter som jag bara skar över diagonalt ett par gånger. De stekte jag bara som hastigast någon minut (moroten går jättefort när den är så finskuren). Grönsakerna ska blir lite mjuka, men fortfarande med massa tuggmotstånd – framför allt sockerärterna får inte bli sladdriga utan ska ha lite av krispet kvar. Blanda ihop grönsakerna och servera med köttet. Ska man göra sås så är det dessutom perfekt att fortsätta göra den i samma panna som man stekt kött och grönsaker i, massa goda smaker kvar att vispa upp.

augusti 14, 2007

Recept: tomatpaj

Posted in grönsaker, Middag, paj och pizza, recept den 6:40 e m av millansblogg

Receptet på tomatpajen dåra:

Börja med pajskalet, same old som förrut, men denna gång gjorde jag bara en paj. Gör antingen hälften av det eller så gör du hela satsen och fryser in hälften i ett platt paket i frysen. Går snabbt och lätt att ta fram ur frysen och tinar på nolltid nästa gång du ska göra paj. Gör alltså pajskalet, kavla ut och lägg i smord form. Förgrädda på 200 grader i tio minuter.

Skär av ändarna och skala en gul lök. Skiva och stek på det snabbt i en medelvarm panna. Lägg de stekta lökbitarna i pajskalet, strö över kanske 2 dl lagrad riven ost fördela två skivade tomater överst. Blanda 1,5 dl kesella (eller nat. yoghurt eller fil går lika bra det) i ett litermått. Fortsätt med mjölk upp till totalt fyra deciliter och knäck därefter i fyra ägg. Krydda med salt, peppar och favorit-örtkryddor. Jag tycker att det är gott att ta basilika, oregano och timjan i den här pajen, kanske 1 tsk av vardera. Denna stanning räcker ju i förra receptet till två pajer, men blir lagom i en paj här tycker jag eftersom man inte har i lika mycket annan fyllning.

Grädda på 200 grader i 35 till 40 minuter, eller tills pajen stelnat. Mums! 🙂

Tillägg: Glömde skriva att jag denna gång gjorde pajen i en springform som ju är djupare än en vanlig pajform. Hoppas att all stanning fick plats i en vanlig pajform, eller strulade det till det för er som provade på denna? Tillägger också att det inte är någon jättebra idé att göra paj i en springform om den inte är heeelt tät! Det var inte min gamla kantstötta, utan det började droppa ut stanning ned i ugnen för mig.. inge skoj. Lite folie i botten på ugnen dock så vart det inte s mycket som brände fast… 😉

juli 18, 2007

Recept: Lenas spaghettisås

Posted in grönsaker, Middag, pasta, recept den 9:02 f m av millansblogg

Lenas spagettisås

(Ur ”Nya Annas mat” Albert Bonniers förlag )

Ett väl tilltaget recept, även för oss som är två vuxna och tre barn som både ska ha middag och lunch ( vi äter ”alltid” gårdagens middag till lunch, E tar med matlåda).
Anna tipsar om att använda överbliven sås i en lasagne och på så sätt ha mat till en annan dag också.

(8-10 personer)

Ingredienser:
3 stora hackade lökar
1-2 msk olivolja el smör
2 burkar à 400 gr krossade tomater
1 kg skalade grovrivna morötter
½-1 tomatburk vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
3 msk tomatpuré
2 tsk oregano
1 burk creme fraiche
hackad persilja

Börja med att fräsa löken i olja eller smör i en stor gryta.
Lägg i krossade tomater, grovt rivna morötter, buljongtärningar, tomatpuré och oregano.
Späd med vatten.
Koka allt under lock i ca 30 min.
Rör ner creme fraiche, koka upp och smaka av med salt eller örtsalt.
Servera såsen med mycket hackad persilja till.