mars 29, 2010

Söndag betyder chokladtårta!

Posted in kaffe, Kak och bak den 4:47 e m av millansblogg

Dessvärre är det måndag idag och halva tårtan från igår finns kvar i kylskåpet. What to do?

februari 28, 2010

Posted in kaffe, Kak och bak, recept den 3:03 e m av millansblogg

Vispa 2 ägg och 1,5 dl socker pösigt.
Blanda i 50 g smält smör och  200 g kokosflingor.
Låt smeten svälla i 10 minuter och klicka sedan ut toppar på en plåt och grädda i 175 grader i ca 15  minuter.

januari 4, 2010

Hovdessert

Posted in Kak och bak, recept den 9:17 f m av millansblogg

Hovdessert är samma sak som marängsviss, bara att det låter lite finare. Och när man gör den varianten som jag gjorde till nyår med hemgjord glass med äkta vanilj, fantastiskt goda hasselnötsmaränger och egen chokladsås så tycker jag att den passar bättre med namnet hovdessert än sviss. Och oooh så gott det var! Marängsviss är alltid gott, men det här var faktiskt mer än så.

Glassen gjordes efter ett recept i Annas mat. Det receptet har jag använt flera gånger förut och det blir alltid riktigt bra, fast att jag inte äger någon glassmaskin. Där separerar man 3 ägg i gulor och vitor i varsin skål, gulorna i en större. Vispar gulorna med 1,5 dl florsocker tills de blir pösiga. Sedan diskar man av vispen och vispar äggvitorna tills skummet blir så hårt att man kan vända på skålen och skummet stannar kvar. Då tar man 3 dl grädde och vispar i ytterligare en skål. Blanda ned grädden försiktigt i skålen med gulor och sedan sist vänder du i vitorna. Dags för valfri smaksättning, jag använde äkta vaniljpulver som går att hitta på Coop. Överför glassmeten till en frysvänlig bunke och rör om i glassen några gånger under infrysningen.

Marängerna måste jag också tipsa om – för de var makalösa och minst lika goda att fika på som de är. Jag gjorde en vanlig marängsmet på 4 äggvitor som jag vispade ihop med 3 dl socker över ett vattenbad tills smeten var hård nog att göra marängtoppar av. Då blandande jag ned 100g färdighackade hasselnötter och spritsade ut på en bakpappersbeklädd plåt. Det går lika bra att klicka ut dem. Jag gjorde de ganska stora, för så ville jag ha dem, och gräddade de i 150 grader i nästan en timme långt ned i ugnen. Jag gillar när marängerna inte är helt genomgräddade, utan fortfarande har liiite segt kvar i mitten, så jag passade mig för att låta de blir för torra och lätta. Men det är ju en smaksak.

Servera glass och maränger med vispad grädde och chokladsås. Visst vart ni lite sugna nu va!? 🙂

december 19, 2008

Nu: JULLOV!

Posted in de ljuvliga tre, kaffe, Kak och bak, pyssel-syssel den 2:44 e m av millansblogg

I över tre veckor har de minsta barnen varit hemma sjuka, men turligt nog kunde de vara med på julavslutningen på dagis idag. Liam hade ju sin avslutning igår redan, så jag och Liam hade en hel förmiddag för oss själva. Vi gick därför ned på stan med våra skridskor och passade på och tränade lite på balansen nu när tillfälle gavs. Vi fick ha banan alldeles för oss själva, vilket var trevligt. Mindre trevligt var det ihärdiga småduggandet som gjorde att vi fick ge oss redan efter en knapp timma. Men mysigt ändå, blir aldrig tillfälle annars att åka skridskor känns det som. Blir kanske lättare när Nora blivit större och alla tre kan halka runt på isen. Blöta med glada tog vi en fika istället – varm choklad med vispgrädde och varma smörgåsar på Landings. Vi vart så mätta och trötta att vi knappt orkade oss därifrån sen. 😉

När vi sedan hämtade de mindre barnen efter deras kalasande så hade jag lovat att vi skulle köpa bakelser med oss hem eftersom det var avslutning. Vidare mot nästa kondis och där fick alla välja vad de ville ha. Dessutom sa jag visst nåt om fredagsmys till Måns och Nora eftersom Liam är bjuden på kalas hos en kompis ikväll. Jogga imorgon kanske?! 😉

Blåbärsmuffins, saffranssemla, lime- och citrontårta och smördegsbiskvi. Alla valde olika. avslutningsfika

Å dessa fick Måns och Noras fröknar imorse. Innehåll – de hemmarulllade pralinerna.
merjulgavor1
merjulegavor

december 17, 2008

julgåvor

Posted in de ljuvliga tre, Kak och bak, pyssel-syssel den 8:24 e m av millansblogg

Julkorten fick vi iväg igår. Sista dagen för julfrimärkena och vi hann precis. Men jag känner mig rätt nöjd, det är inte helt lätt att lyckas med alla tre barnen på bild. Flera mutor senare blev i alla fall detta resultatet. Fästa på insidan av kortet genom att skära ut två skåror.inuti

Imorgon är Liams sista dag i skolan för terminen, så jag har plockat ihop hans lärares presenter. Det var inte helt lätt i år, eftersom Liam går i skolan och Måns och Nora på varsin avdelning så blev det väldigt många lärare som skulle få present. Ekonomiskt realistiskt fick det bli egenhändigt fixade klappar. Gjorde extra av årets julgodis och lägger i små julpåsar åt allihopa. Fem olika sorter:
Polkagrischoklad
Knäckkola i ljus choklad
Juliga minidammsugare
Nougatbit med krisp och nötter doppade i mörk choklad
Mozartkulor

shokla
Såna här påsar blir det till Liams del. De andra får en annan variant eftersom jag inte hade påsar så det räckte till alla. Med det är först på fredag som de mindre har avslutning.
gava
Åsa, du som är lärare – känns rätt okej va?!
Och Madde – det blir väl ett schysst avsut på julmiddagen i år, för vi ska äta samma bitar då!

oktober 30, 2008

Halloween-tema

Posted in Kak och bak, pyssel-syssel den 9:07 f m av millansblogg

Igår kom Åsa förbi på middag och det fick duga som anledning till att baka något. Det blev spindelmuffins… eller rättare sagt chokladmuffins med chokladkrämsfyllning och glasyr.

Tanken var egentligen att jag och barnen skulle ha pysslat tillsammans, men pojkarna hade inte tid med mig igår och att vispa ihop muffins med en gnällig tvååring på armen tror jag knappast kvalar in som att pyssla med barnen. Så idag ska vi göra ett nytt försök.

juni 30, 2008

Baka biscotti

Posted in Kak och bak, recept den 6:52 e m av millansblogg

Än har jag inte hittat det perfekta biscotti-receptet, men i söndags bakade efter det här recpetet. På ett ungefär. Det funkade helt okej, men jag tyckte nog att det saknade lite mandelsmak vilket kan rättas till med några droppar bittermandelolja eller någon matsked Amaretto.

Biscotti är en söt italiensk skorpa som är såå gott att mumsa på till en kopp te eller kaffet. Och så är de rätt smidiga att göra.

Du behöver:
100g smör
1dl råsocker
½ dl socker
2 ägg
5½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ msk vaniljsocker
100g sötmandel (ca 1,5 dl)
(+ bittermandelolja alt. Amaretto)

Sockersorterna och smöret (som gärna har fått ligga framme en stund så att det mjuknat) i en bunke.

Nu ska det röras ihop. Jag använde min elvisp och drömde om den dagen i en avlägsen framtid då jag kommer att röra ihop mina kakor i Guds Gåva till hembakaren.

Hursom.. elvispen funkar ju. Så när allt är tillräckligt ihoprört så knäckte jag i äggen. Båda två. Fast man skulle visst röra i ett i taget. Ojoj, vilket misstag! Nu kanske det inte blir några biscotti tillslut, eller så går det fint ändå. 😉 Och det är väl här det skulle passa bäst att blanda ned bittermandeloljan eller likören.

I en annan bunke blandar du sedan mjöl, bakpulver och vaniljsocker.

För att blanda i det med äggsmeten. men inte allt på en gång.. ta lite i taget.

Röra, röra och ungefär här övergår smeten till att bli deg och jag fick byta slickepotten mot trägaffeln. Mera mjöl, fortsätta röra röra.

När allt mjöl äntligen har rörts i ser det ut såhär på ett ungefär och är nästan färdigt:

Dags för mandeln. I ursprungsrecepet står det att man ska rosta mandeln.. men jag föredrar faktiskt min madel orostad. Använder man en annan nöt, hasselnötter t.ex., så vinner de oftast på att rostas. Men du gör ju såklart som du vill. Det är enklare att inte rosta mandeln… jag rostade inte mandeln. 😉
I detta moment så åker vigselringarna av och det blir till att baka på riktigt – med händerna. I med mandeln och knåda.

Sådär, då var det dags att baka ut själva kakorna. Upp med degklumpen på ett lätt mjölat bakbord.

Receptet säger att det ska bli fyra längder av detta. Jag tror på tre. Annars så blir ju kakorna så rackarns små, och vem vill ha små kakor?!?

Varje degklump ska nu rullas till längder som är ungefär lika långa som plåten. Börja rulla.

Det brukar gå bra att rulla till en början, sedan vill degen trilla sönder och någon mandel kanske smiter. Ingen panik! Det behöver ine bli några vackra, runda längder så varsågod och nyp, tryck och kläm ut längderna till rätt längd. Förrymda mandlar sätter du på sin plats.

Längderna, oavsett hur du har fått till dem, lägger du över på en plåt med bakplåtspapper. Och sedan plattar du till de lite lätt med handen och passar på att få längderna så jämna som möjligt överallt.

Dags för ugnen. 200 grader i 12-15 minuter för att sedan sänka värmen till 175 grader i ca 15 minuter till. Sedan kom du ut såhär:

De genombakade längderna skär du i ca 2 centimeter tjocka bitar lite på snedden. dessa vippar du sedan upp på högkant så att ena snittytan hamnar uppåt. Stoppa in i ugnen igen och torka i 10 minuter i 100 grader. (Vilket jag tyckte lät ganska lite, men det funkade.)

Låt kakorna svalna på galler och sedan njuter du de tillsammans med god glass, vacker frukt eller bara som de är.

Förvara kakorna i en vacker lufttät burk som du nån gång köpt på Ikea med den naiva tanken att du skulle kunna fylla den med hembakta kakor att ståta på skafferihyllan. Inse att du inte ens fyller en tredjedel av burken eftersom nästan hälften av kakorna gick åt på något mystiskt vis redan medan de låg på svalningen, och resten är slut redan innan morgondagen är över. Beundra dina smulor till rester i den vackra burken och bestäm dig för att köpa en mindre burk vid nästa ikea-besök. Ge aldrig upp drömmen.

juni 23, 2008

Middag måndag: lax med chilibearnaisesås och potatis

Posted in fisk, Kak och bak, Middag, recept, veckomatsedel den 7:16 e m av millansblogg


Ja det var precis så gott som det ser ut att vara. 😉 Stekt lax med chilikrydda, ugnsstekt potatis och syndigt god bearnaisesås med chilismak.

Bearnaisesås är lika svårt att göra som det är att stava. Endast mycket köksvana personer borde ge sig in på denna komplicerande röra av reducering, vattenbad, långsamt strilande av smält smör och ett frenetiskt rörande samt bedjande till den heliga såsguden om att SNÄLLA låt det inte skära sig nu!!!
Eller nej – glöm det! Bearnaisesås är inte alls särskilt svårt, att göra alltså.. stavningen är fortfarande lite klurig. 😉 Prova ska du se, det går fort och relativt enkelt och smakar fantastiskt!

Ha tålamod med mina receptskissar, mäta är inte min starka sida. Och jag som tänkt läsa vidare inom kemi… :O

Börja med att blanda lika delar vatten och vinäger i en kastrull, ca två matsedar av vardera. Jag använde en rödvinsvinäger denna gång eftersom jag gjorde chilivarianten, men till vanlig blir det bäst med vitvin. Så smulade jag ned ca en halv tesked med torkad dragon och några persiljestjälkar. Egentligen ska det dessutom vara i lite finhackad lök, men i ärlighetens namn så orkade jag inte hacka någon lök idag så jag struntade helt enkelt i det. För att jag är lat. Så slapp jag dessutom sila bort löken sen. För att jag är lat.
Det går att strunta i persiljestjälkarna också, om det inte vore för att jag köpte ett knippe med bladpersilja idag är det precis vad jag hade gjort. Det enda som inte går att strunta i är vatten, vinäger och dragon.
Nu ska det koka på medelhög värme tills ungefär hälften kvarstår.

Hur mycket är hälften då? Bra fråga.. men nåt sånt här kanske:


Så noga är det inte. Men kom ihåg att fiska upp persiljan om du använt sånt vid det här laget.

Sen behöver du två äggulor.

Kastrullen tar du bort från värmen och vispar ned äggulorna däri, så ser det ut såhär ungefär:

Sedan sätter du tillbaka katrullen på ganska låg värme och rör hela tiden om. Du känner rätt snart hur såsen tjocknar och när det tjocknat tar du bort den från värmen igen. Såsen ska inte koka. Nu har du en tjock, fin röra.

Nu ska smöret fram. Hur mycket smör du ska använda är jag sämre på. men de flesta recept brukar ange nånstans runt 150g. Det tycker jag är alldeles för mycket, för mig brukar det räcka med ca 100g kanske. Men smöret skivar jag i en skiva i taget.

I med skivan i kastrullen och rör om till det smält, och sedan en skiva smör till, osv.

Vid det här laget brukar jag arbeta off spisen sas, eftersom såsen är varm nog ändå för att smälta smöret, men behövs det kan man ställa kastrullen på plattan på låg värme för att smälat smöret men inte låta det koka.

Sedan är såsen faktiskt färdig sånär som på lite kryddning. Smaka av med salt, vitpeppar och ev. liiiiite socker, mer dragon om det behövs. För att få till chilivarianten har du dessutom i en klick sambal oelek eller annan chilipasta… och upptäcker du i samma stund som du räcker dig efter burken i kylskåpet att det är slut så går det jättebra att smaksätta såsen med lite sötsurchilisås, chilipulver och cayennepeppar för extra hetta. Då blir det såhär:

Dagen efterrätt:
Konserverade päron och grädde smaksatt med arrak och vanilj och grovhackade valnötter.

Smaklig måndag på er! 😀

december 27, 2007

Rester

Posted in Kak och bak, recept den 11:34 f m av millansblogg

Kylskåpskalla eller uppvärmda julmatsrester brukar kännas trist redan fram åt juldagen. Sen finns det undantag. Saffranspannkakan var god fortfarande på annandagen då den sista biten gick åt.

Och om du nu skulle bli sugen att prova på en sådan trots att julen är över så kommer receptet här.. eller så sparar du receptet till nästa jul:

bild-2405-2.jpg

Saffranspannkaka
1 omgång kallnad risgrynsgröt
0,5 g saffran
3 dl vispgrädde
4 ägg
1 dl socker
75 g skållad hackad mandel
(sen gillar jag att ha i lite bittermandel också, men det är inte med i originalreceptet…. men blir väldigt gott)

Gör gröten och låt den kallna lite. Blanda i saffran, ägg, ett ägg i taget, socker och mandel. Häll i en smord ugnsform, jag använder en sån där vanlig rektangulär ugnsform i glas, model lite större. Formen blir ganska full, men kakan reser sig inte sådär jättemycket trots äggen. Grädda i 200 grader i 30-40 minuter, täck ev. med lite aluminiumfolie mot slutet om den börjar få mycket färg. Ät ljummen med lättvispad grädde och god sylt.

Receptet kommer från Annas mat.

november 10, 2007

Recept: Goda dinkellimpan

Posted in Kak och bak den 8:28 e m av millansblogg

Nu ska ni få ett recept på en jättegott bröd. Enkelt att röra ihop och ett sånt där perfekt bröd som imponerar med sin frasiga skorpa och luftiga inre.

bild-1185.jpg

4 st små limpor
50 g jäst
6 dl ljummet vatten
2 rågade tsk salt
drygt 1 msk socker
4 dl fullkornsdinkelmjöl
ca 10 dl vetemjöl, + lite till utbaket

Smula jäst, rör ut med vätska, tillsätt salt, socker och mjöl och arbeta ihop. Degen ska vara ganska lös, men inte ”kaksmets-lös”… tillsätt i så fall mer mjöl. Låt jäsa dragfritt i gärna en timma eller mer.
När degen jäst färdigt så mjölar jag bakbordet ordentligt, så mjölar jag lite över degen i bunken och slutligen när jag vält ut degen så mjölar över hela degen igen. Kom ihåg att handskas försiktigt med brödet, du vill ha kvar jäsbubblorna. Jag tycker att det är enklast att arbeta med degskrapan, för att dela och fösa ihop degen. Delar degen i fyra jämnstora, avlånga bitar och lägger direkt upp dem två och två på plåtar. De blir inte de snyggaste limporna i stan, men det känns faktiskt rätt rustikt vackert med de här mjöliga, ojämna degstyckena. Låt jäsa igen under bakhandduk, helst en halvtimma.
Sen ska bröden gräddas. In i ugnen på 250 grader. När det gått en kvart sänker du värmen till 200 grader och låter de gå ca 20 minuter till. Låt svalna helt utan handduk innan du skär i brödet. Frys in det som inte ska ätas den närmsta dagen.

bild-1206.jpg

Om du provar på det här brödet så får du gärna berätta sen hur det gick. Blev det jättekladdigt, konstigt, misslyckats, okej men inte jättegott, fantastiskt eller på något annat vis så berätta gärna. Det är så kul att höra! 🙂

Nästa sida