februari 25, 2010
Snabb tortillapizza
I veckan var maken bortrest på kurs, och även om jag är den som för det mesta ordnar middagen med eller utan make hemma, så blir det ändå en massa annat extrajobb när man är ensam med sysslorna. Så enkla middagar vart inplanerade – såna där snälla middagar för mina alldeles för trötta eftermiddagar. Och det här vart riktigt enkelt och väldigt gott, och barnen älskade!
Receptet är inget recept, för detta är mat som inte kräver recept, så enkelt var det:
Först färdig tacosås på burk som smetades ut över färdiga tortillabröd.
Sedan hade jag blandat färdigkokta kidneybönor och majs och kryddat detta med tacokrydda. Jag gjorde kryddblandning efter eget tycke och smak, men det går lika bra med färdig. Detta samt färdigriven ost strödde jag över tortillabröden.
Efter kanske 15 minuter i väldigt varm ugn (jag hade nog 250 grader) så kom de ut såhär
Klippte pizzorna i lagom, fingervänlig storlek så högg jag och barnen in med bara händerna. Perfekt med fingervänliga grönsaker, såsom gurkbitar och morotsstavar.
Halvfabrikat på bästa vis.
april 8, 2008
Middag söndag – pizza med tonfisk, rödlök och fetaost
Hemligheten med god pizza är riktigt tunn potten och varm ugn. Pizzadegen är rätt okomplicerad, ni vet typ 5dl ljummet vatten, lite honung/socker, salt nån tesked, olivolja ett par matskedar, 50g jäst och så vetemjöl…. strax över 10 dl? Tills det inte klibbar så mycket. 
Sedan tycker jag att gör man sig besväret att göra egen pizza så gör man egen tomatsås också. Degen ska ju ändå jäsa. Hacka lök och vitlök, stek i olivolja (inte för varmt!!), vält i en burk med tomater av god kvalitet (markattas är ekologiska och väldigt fina). Mosa, koka ihop, krydda – salt, peppar, lite oregano, desto mer basilika. Klart!
Fixa iordning resten av fyllning. Jag hade tonfisk, skivad röd lök, fetaost och vanlig ost – lite mager riven prästost och så lite mozzarrella, blandar man behöver det inte bli så fett men ändå får man smaken.
Då bakar man ut degen. Den här degen räcker till mååånga pizzor, tio minst, så vill man så halverar man degen eller bakar många pizzor eller låter de sista bitarna bara gå som bröd. Knåda degen på bakbord, och var itne rädd att använda mjölet. Viktigt att degen blir lättanvänd eftersom du ska kavla den tunt, och du behöver inte oroa dig för att den ska bli torr för det ska ju bli pizzabotten. Kavla tunt och så runt du förmår (mina blir ovala så jag får plats med två på plåten ). Sedan brer du på tomatsås (mindre än du tror), strör över ost och övriga ingredienser. In i ugn på 250 grader i ca 8 minuter.
Grönsaker till så är middagen komplett1
november 3, 2007
Recept: Pizza med bacon
Lördagkväll och hemkommen från jobbet skulle jag egentligen lagat lite lax, men eftersom ingen var sugen på det så gjorde vi pizza istället.
Degen:
1/2 paket jäst
3 dl ljummet vatten
ett par teskedar salt
1 msk olivolja
ca 10 dl vetemjöl
Arbeta ihop degen ordentligt och låt den jäsa iaf en halvtimma eller längre.
Under tiden förbereder du fyllningen. Tomatsåsen jag använde var kokt för ett par dagar sedan på färska tomater, och det är ju det absolut godaste. Men även färdig tomatsås eller egen gjort på olivolja, lök, vitlök, krossade tomater och basilika funkar. Sedan hade vi också fint skuren gul lök, riven mager Allerum prästost och en liten mozzarella som fick räcka till båda plåtarna. Så bacon också, jag lät de först gå i micron på hushållspapper så att de blir halvfärdiga redan där. Sedan när de går sista kvarten i ugnen så blir de sådär riktigt knapriga och goda.
Degen kavlade jag ut och den räckte till att täcka två plåtar. Kavla så tunt du bara kan – för det är det avgörande. Tjock, degig pizza är inte gott, utan den ska vara tunn och krispig. Bredde ut tomatsås, strödde över lök och sedan osten och slutligen baconskivorna. Över hela härligheten pudrade jag sedan cayennepeppar. Och kom ihåg att pudra, för den pepparn är stark. Men det är såå gott på pizza – prova det!
In i ugnen, 15 minuter på 250 grader.
augusti 14, 2007
Recept: tomatpaj
Receptet på tomatpajen dåra:
Börja med pajskalet, same old som förrut, men denna gång gjorde jag bara en paj. Gör antingen hälften av det eller så gör du hela satsen och fryser in hälften i ett platt paket i frysen. Går snabbt och lätt att ta fram ur frysen och tinar på nolltid nästa gång du ska göra paj. Gör alltså pajskalet, kavla ut och lägg i smord form. Förgrädda på 200 grader i tio minuter.
Skär av ändarna och skala en gul lök. Skiva och stek på det snabbt i en medelvarm panna. Lägg de stekta lökbitarna i pajskalet, strö över kanske 2 dl lagrad riven ost fördela två skivade tomater överst. Blanda 1,5 dl kesella (eller nat. yoghurt eller fil går lika bra det) i ett litermått. Fortsätt med mjölk upp till totalt fyra deciliter och knäck därefter i fyra ägg. Krydda med salt, peppar och favorit-örtkryddor. Jag tycker att det är gott att ta basilika, oregano och timjan i den här pajen, kanske 1 tsk av vardera. Denna stanning räcker ju i förra receptet till två pajer, men blir lagom i en paj här tycker jag eftersom man inte har i lika mycket annan fyllning.
Grädda på 200 grader i 35 till 40 minuter, eller tills pajen stelnat. Mums! 
Tillägg: Glömde skriva att jag denna gång gjorde pajen i en springform som ju är djupare än en vanlig pajform. Hoppas att all stanning fick plats i en vanlig pajform, eller strulade det till det för er som provade på denna? Tillägger också att det inte är någon jättebra idé att göra paj i en springform om den inte är heeelt tät! Det var inte min gamla kantstötta, utan det började droppa ut stanning ned i ugnen för mig.. inge skoj. Lite folie i botten på ugnen dock så vart det inte s mycket som brände fast…
