mars 29, 2010
Söndag betyder chokladtårta!
Dessvärre är det måndag idag och halva tårtan från igår finns kvar i kylskåpet. What to do?
mars 15, 2010
belgiska våfflor
Har man ett belgiskt våffeljärn kan man grädda belgiska våfflor i mängder, frysa in och sedan poppa i brödrosten när suget sätter in, tänkte jag. Och det var ingen dum ide, ingen dum ide alls.
februari 28, 2010
Vispa 2 ägg och 1,5 dl socker pösigt.
Blanda i 50 g smält smör och 200 g kokosflingor.
Låt smeten svälla i 10 minuter och klicka sedan ut toppar på en plåt och grädda i 175 grader i ca 15 minuter.
februari 25, 2010
Snabb tortillapizza
I veckan var maken bortrest på kurs, och även om jag är den som för det mesta ordnar middagen med eller utan make hemma, så blir det ändå en massa annat extrajobb när man är ensam med sysslorna. Så enkla middagar vart inplanerade – såna där snälla middagar för mina alldeles för trötta eftermiddagar. Och det här vart riktigt enkelt och väldigt gott, och barnen älskade!
Receptet är inget recept, för detta är mat som inte kräver recept, så enkelt var det:
Först färdig tacosås på burk som smetades ut över färdiga tortillabröd.
Sedan hade jag blandat färdigkokta kidneybönor och majs och kryddat detta med tacokrydda. Jag gjorde kryddblandning efter eget tycke och smak, men det går lika bra med färdig. Detta samt färdigriven ost strödde jag över tortillabröden.
Efter kanske 15 minuter i väldigt varm ugn (jag hade nog 250 grader) så kom de ut såhär
Klippte pizzorna i lagom, fingervänlig storlek så högg jag och barnen in med bara händerna. Perfekt med fingervänliga grönsaker, såsom gurkbitar och morotsstavar.
Halvfabrikat på bästa vis.
januari 22, 2010
Tandoorikyckling med bönor och broccoli
Det finns olika vis att hålla matkostnaderna nere och jag höll nästan på att skriva att det är ett måste när man har tre barn och den ena hälften av försörjarna är student. Nu är inte det riktigt sant, för så illa är det inte. Men det är ett måste att hålla matkostnaderna nere med olika knep om man är fem i familjen och inte bara vill ha råd med mat. Man kanske vill gör annat också. Typ boka nån resa eller så.
Ett ”knep” som jag använder mig utav är att vi håller köttkonsumtionen nere. Inte enbart utav ekonomiska skäl, utan vinsten är stor både för kroppen, hälsan och miljön. Och så plånboken såklart! Detta gör vi genom att äta helvegetariskt rätt ofta, men även genom att dryga ut traditionella kötträtter med annat. Det sker väldigt sällan att vi äter en vanligt stekt köttbit, t.ex. Oftast blir det grytor och röror eller liknande där köttet får samsas med grönsaker, linser och annat gott.
Häromdagen lagade jag tandoorikyckling till familjen. Jag plockade fram tre kycklingfileer ur frysen och lagade så att det räckte till middag till oss alla fem plus lunchlådor till mig och Emil. Så receptskiss på ett ungefär:
Skär kycklingfilé i små bitar och stek de i het panna i olja. Krydda generöst med tandoorikrydda. Lägg upp kycklingbitarna på ett fat på sidan om, och stek sedan broccolibuketter i krydd-olje-blandningen som är kvar i pannan. Mot slutet tillsätter du en burk kokta stora vita bönor och låter det hela bli varmt. Häll tillbaka kycklingbitarna och rör om. Servera med basmatiris och yoghurtsås gjord på yoghurt, sötsur chilisås samt salt och peppar.
januari 13, 2010
Kikärtsbiffar
Kikärtsbiffar är god, enkel och billig mat och en riktig favorit hos barnen. Jag brukar använda det här receptet, det är bra. Jag dubblar alltid receptet så att det ska räcka till hela familjen och nån matlåda, det går utmärkt. Men jag minskar något på äggen, tre ägg brukar räcka gott vid dubblingen, annars blir det för äggigt tycker jag. Och inget sojamjöl har jag heller, men det funkar utmärkt med vanligt vetemjöl. Stek i en generös skvätt olja eller smör.
Oftast gör jag med zucchini såsom receptet föreskriver, trots att jag har tre barn som spottar och fräser åt zucchini så går detta ner med glada miner. Men den här gången så gjorde jag med riven morot och lite finhackad purjolök istället, och det var också väldigt gott. Serverade vardagsenkelt med matvete kokt i buljong och ajvar blandat i den goda ekologiska yoghurten. Men vill man lyxa till det ”är det fantastiskt gott tillsammans med klyftpotatis och tzatziki. Eller ajvarsås, fast gjord på cream fraiche, och tabbouleh. Prova!
.
januari 4, 2010
Snabba enkla tortillas med bönor
Sjukt snabb, god och vegetarisk lunch vart det idag – enkla tortillas med bönor.
4portioner
Bönröra:
1 gul lök
2 stora klyftor vitlök
1 rågad matsked tomatpure
4-5 skivor inlagd jalapenos
1 burk färdigkokta svarta bönor
1 liten burk majs (från sånt där 3-pack)
kryddor – spiskummin, paprikapulver, gurkmeja, ytterst lite kanel, chiliflingor.
olja att steka i
salt och peppar
Dressing:
1 burk creme fraiche
ca 1 dl riven ost
salt och peppar
Hacka löken grovt och finhacka vitlöken, stek i olja tillsammans med kryddorna – typ 2 tsk spiskummin, kanske ½-1 tsk paprika, torkade chiliflingor beroende på hur starkt du vill ha det, dofta över lite gurkmeja och ytterst lite kanel. Låt lök och kryddor steka på medelhög värme i oljan i några minuter. Hacka några skivor inlagd jalapenos lite grovt och lägg med det i pannan tillsammans med tomatpuren. Låt det steka ihop under tiden som du rör ihop dressingen och skär upp valfria grönsaker. Dressingen rörs bara ihop med alla ingredienser utan konstigheter. Skölj av bönorna och häll av vattnet från majsen, blanda ned bönor och majs i pannan med det andra och låt det hela bli ordentligt varmt. Smaka av med salt och peppar och kanske tabasco om det saknas hetta. Värm 8 små tortillabröd eller 6 större. Servera med valfria grönsaker.
Hovdessert
Hovdessert är samma sak som marängsviss, bara att det låter lite finare. Och när man gör den varianten som jag gjorde till nyår med hemgjord glass med äkta vanilj, fantastiskt goda hasselnötsmaränger och egen chokladsås så tycker jag att den passar bättre med namnet hovdessert än sviss. Och oooh så gott det var! Marängsviss är alltid gott, men det här var faktiskt mer än så.
Glassen gjordes efter ett recept i Annas mat. Det receptet har jag använt flera gånger förut och det blir alltid riktigt bra, fast att jag inte äger någon glassmaskin. Där separerar man 3 ägg i gulor och vitor i varsin skål, gulorna i en större. Vispar gulorna med 1,5 dl florsocker tills de blir pösiga. Sedan diskar man av vispen och vispar äggvitorna tills skummet blir så hårt att man kan vända på skålen och skummet stannar kvar. Då tar man 3 dl grädde och vispar i ytterligare en skål. Blanda ned grädden försiktigt i skålen med gulor och sedan sist vänder du i vitorna. Dags för valfri smaksättning, jag använde äkta vaniljpulver som går att hitta på Coop. Överför glassmeten till en frysvänlig bunke och rör om i glassen några gånger under infrysningen.
Marängerna måste jag också tipsa om – för de var makalösa och minst lika goda att fika på som de är. Jag gjorde en vanlig marängsmet på 4 äggvitor som jag vispade ihop med 3 dl socker över ett vattenbad tills smeten var hård nog att göra marängtoppar av. Då blandande jag ned 100g färdighackade hasselnötter och spritsade ut på en bakpappersbeklädd plåt. Det går lika bra att klicka ut dem. Jag gjorde de ganska stora, för så ville jag ha dem, och gräddade de i 150 grader i nästan en timme långt ned i ugnen. Jag gillar när marängerna inte är helt genomgräddade, utan fortfarande har liiite segt kvar i mitten, så jag passade mig för att låta de blir för torra och lätta. Men det är ju en smaksak.
Servera glass och maränger med vispad grädde och chokladsås. Visst vart ni lite sugna nu va!? 
december 28, 2009
Wok med jordnötter, igen.
Julmaten står oss i halsen och framförallt jag har börjat längta efter andra smaker, mera grönsaker och mindre kött. Därför blev gårdagens middag en gammal favorit – nudlar, wokade grönsaker och saltade jordnötter. Även mellansonen var nog less på julmaten, för hans kommentar om maten var att detta var hans favoritmat. Han rättade sig dock väldigt fort och la till att det var en av hans favoriträtter, att det fanns många till som han gillade – som hamburgare och pizza och sånt.
Woken är en icke-svensk pytt – det går att kasta i det mesta som ligger i kylskåpet. För vår del vart det denna gång strimlad vitkål, gul lök, skivad morot, en liten snutt purjolök, röd paprika, broccoli från frysen, en burk böngroddar och massor av vitlök. Jag kryddade med soya, peppar, paprikapulver, lite gul curry, sötsur chilisås och hoisinsås. Men det går ju att variera i det oändliga, det är gott med grön eller röd curry, cayennepeppar, chili, ostronsås eller annan favorit från den asiatiska hyllan i affären. Blandar med kokta äggnudlar av god kvalitet och strör sedan över massor med jordnötter. Enkelt, snabbt och mycket gott!
december 19, 2008
Nu: JULLOV!
I över tre veckor har de minsta barnen varit hemma sjuka, men turligt nog kunde de vara med på julavslutningen på dagis idag. Liam hade ju sin avslutning igår redan, så jag och Liam hade en hel förmiddag för oss själva. Vi gick därför ned på stan med våra skridskor och passade på och tränade lite på balansen nu när tillfälle gavs. Vi fick ha banan alldeles för oss själva, vilket var trevligt. Mindre trevligt var det ihärdiga småduggandet som gjorde att vi fick ge oss redan efter en knapp timma. Men mysigt ändå, blir aldrig tillfälle annars att åka skridskor känns det som. Blir kanske lättare när Nora blivit större och alla tre kan halka runt på isen. Blöta med glada tog vi en fika istället – varm choklad med vispgrädde och varma smörgåsar på Landings. Vi vart så mätta och trötta att vi knappt orkade oss därifrån sen. 
När vi sedan hämtade de mindre barnen efter deras kalasande så hade jag lovat att vi skulle köpa bakelser med oss hem eftersom det var avslutning. Vidare mot nästa kondis och där fick alla välja vad de ville ha. Dessutom sa jag visst nåt om fredagsmys till Måns och Nora eftersom Liam är bjuden på kalas hos en kompis ikväll. Jogga imorgon kanske?!
Blåbärsmuffins, saffranssemla, lime- och citrontårta och smördegsbiskvi. Alla valde olika. 
Å dessa fick Måns och Noras fröknar imorse. Innehåll – de hemmarulllade pralinerna.
